Radio stanice - izaberi

Online

We have 7 guests online
Home
Dobra jela - tajne su otkrivene
Dalmatinska kuhinja

 

Dalmatinska kuhinja spada u mediteransku kuhinju koju odlikuju intenzivna aroma i raznolikost. Rijetko ćete naići na neko jelo koje nije kvalitetno u svakom pogledu. Baza kuhinje je maslinovo ulje, bijeli luk te plodovi mora. Svježa riba kao što je bijela riba, sardina, školjka, rakovi, jastozi su samo dio ponude koju ne treba propustiti. Nadaleko je čuven sir sa ostrva Paga koji se servira sa maslinama i domaćim hljebom. Uticaj Italije je doveo da na svakom koraku možemo da probamo tjesteninu, pizzu i lazanje. Lagano kuhanje hrane je specifičnost ove kuhinje po načinu priprema jela. Zato se i dalmatinska kuhinja smatra izuzetno zdravom kuhinjom. Od začina najčešće se koriste kadulja, lovorov list, ruzmarin i bosiljak što jelima ovog podneblja daje prepoznatjiv miris i ukus.

Prema stranici cnn.com na listi najboljih kulinarskih destinacija pored španske andaluzije, francuske Burgundije, čileanske Patagonije svoje mjesto je našla i Dalmacija. Dalmatinska obala je puna mjesta koje se mogu ponositi svojom tradicijom i kulturom, a među njima se posebno izdvaja grad tvrđava Dubrovnik čija je baština poput muzeja. Dio te baštine je srednjovjekovna poslastica dubrovačka rozata. Radi se o izuztnoj finoj kremi od jaja i mlijeka sa karamelom. Ono što je razlikuje od sličnih krema je dodatak likera od mirisnih ruža - rozulina.

Jadna od najljepših riva je u Zadru sa svjetski poznatim atrakcijama Pozdrav Suncu i Morskim orguljama. Da bi ugođaj bio potpun pobrinula su se jela iz zadarske regije koja su utemeljena na ribi, školjkama i janjetini. U jelima se koriste začini kao što su ruzmarin, kapar, koromač, bosiljak, kadulja, lovor i drugi. Obavezno treba probati pašku janjetinu i sir kao i posedarski pršut. Tek kada se to proba može se naslutiti zašto je ova regija prava gastro destinacija. Omiljeno piće ovdje je Maraskino - liker od višnje maraske. Inače maraskino je osvojio i Napoleona Bonapartu, takođe je bio cijenjen i na ruskim, bečkim te italijanskim dvorovima. Makarena je torta koja se peče u nekim izuzetnim prilikama, kad je neko veliko slavlje, krštenje ili drugi praznik. Izvorno je porijekom iz Makarske a ukus ove torte je specifičan i prepoznatljiv. 

 
Trikovi za čišćenje bez muke

 

Čišćenje rerne
Rerna je zagorjela a sredstva za čišćenje su skupa. Ništa zato! Možemo da u rernu sipamo so tako da finim slojem pokrijemo dno. Zatim uključimo na najvišu temperaturu oko petnaestak minuta. Nakon toga ostavimo da se rerna rashladi pa so pokupimo sa spužvom zajedno sa zagorjelim ostacima. Fleke se čiste tako što zagrijemo rernu i na fleku sipamo kečap. Ostavimo par minuta i kada se ohladi isperemo. Idealno bi bilo kada bi nakon svakog korištenja rerne prebrisali je sa nerazrijeđenim sirćetom koje skida masnoću.
Čišćenje posuđa
Gazirana pića su idealna za otkalanjanje masnoća i čišćenje lonaca koji su prilikom upotrebe zagorili. Prokuhamo gazirano piće u šerpi i samo isperemo. Tavu koja je zagorila je najbolje premazati pastom od sode-bikarbone i vode, ostaviti malčice da odstoji i zatim sastrugati. Ako je lonac zagorio ulijemo u njega vodu i dodamo do 2 kafene kešičice sode bikarobne te ostavimo da se namače. Dasku za sjeckanje ispremo u toploj vodi pa je premažemo sa iscjeđenom kriškom limuna. Svi miriski koji su neugodni će biti otklonjeni.
Čišćenje sudopera
Našpricamo sudoper razrijeđenim bijelim sirćetom i ostavimo da odstoji bar sat vremena, kao i kuhinjske spužve pa isperemo. Slavine možemo da očistimo spužvom koju smo natopili u sirće. Pločice je najbolje koristiti rastvor vode i sirćeta - pola-pola. Ako se uhvatila fleka nju skidamo tako što pospemo pločice sa soli i isperemo.
Čišćenje frižidera
Napravimo sredstvo za čišćenje od jedne trećine sode bikarbone i dvije trećine vode. Sa njim prebrišemo frižider ili zamrzivač.

 
Španska kuhinja

Španija je poznata po svojoj bogatoj istoriji gdje je kultura Mavara postavila temelje španske kuhinje. Osam vijekova su Arapi držali veće ili manje dijelove Španije. Kada su konačno osvojili Španiju Arapi su donijeli brojne vrste mesa, aromatične začine iz Indije i Persije, rižu i agrume, južno voće. Vjekovima su Španci sve agrume zvali persijskim jabukama.Napravili su u Španiji velike povrtnjake i voćnjake, a i Pisto manćego je jedno od jela koje je nastalo pod uticajem mavarske kuhinje. Španska kuhinja je pretežno mediteranska kuhinja zbog svojih osnovnih elemenata koji su maslinovo ulje i bijeli luk. Ali moramo napomenuti da španska kuhinja izlazi iz tih okvira svojom bogatom ponudom. Svoj moderan oblik španska kuhinja je dobila dolaskom krompira, paradajza, paprike, čokolade i vanile.
Kod Španaca postoji i izreka: na jugu se prži u ulju, u srednjem dijelu zemlje se peče i roštilja, a na sjeveru se kuvaju variva. Karakteristika španske kuhinje je da se doručjuje najčešće lagano oko osam časova, ruča se oko dva sata popodne, a večera jako kasno poslije devet sati uveče. Svaki obrok prate i odgovarajuća pića kao što su voćna sangrija, horchata napitak od mlijeka i badema, slatka madeira ili šeri od bijeloga vina. Prije obroka se obično servira lagana zakuska u obliku sitnih zalogaja. Ova zakuska se zove tapas. Tapas može da sadrži, ribu, školjke, marinirano povrće, sir, omlet ... U Španiji postoje mnogobrojni tapas-barovi koji se zajedničkim imenom zovu tasca.


U Španiji je jako razvijen turizam pa su zahvaljajući njemu svjetsku salvu stekla jela: Paelja, Fabada, Tortilja, Olja. Tekstura riže poslije kuvanja je tajna paelje, u istom mahu zrna riže su rastresita, suva i sočna. U paelji mogu da se kombinuju svinjetina i dagnje, jagnjetina i jegulje, pasulj i škampi. Bez šafrana po mišljenju Španaca nema dobre paelje. U španskoj se kuhinji koristi i puno maslinovog ulja. Kao prilog kod Španaca se najčešće servira riža i krompir, a koriste i puno bijeloga luka. Poznata je u Španiji riba pržena u dubokoj masnoći iz Malage, Sevilje ili Korodbe. Gotova riba se prodaje na ulici, na improvizovanim tezgama. Veoma je bogatog ukusa.

U desertima preovladavaju bademi, marsipan, kandirano voće, limunova korica i cimet. Poznati španski desert je Flan koji je krem od jaja preliven karamel-prelivom. Španci uz kafu ili toplu čokoladu služe churro - prženu poslasticu.
Katalonci obožavaju specijalitete od morskih plodova sa rižom. Iz Andaluzije nam dolazi poznati recept Gazpacho. Španska kuhinja je u Kataloniji obogaćena francuskim i italijanskim uticajem. Sosovi su izuzetno popularni u Kataloniji i čuven je sos Sofrito koji je najpoznatiji. U Kastilji se jedu najčešće janjeće pečenje, dok se Estramadura proslavila suhomesnatim delicijama. Iz Asturije dolazi nam recept za fabadu, a Baskijci su ljubitelji morskih specijaliteta.
Španija je zemlja sa preko četrdeset miliona stanovnika i nalazi se na Iberijskom poluostrvu zajedno sa Portugalom. Glavni grad je Madrid, a valuta Euro. Radi se o pretežno brdovitoj zemlji koja je treća po veličini u Evropi sa površinom od 504.782 km2. Glavni grad Kraljevine Španije je Madrid. Grad sa 3.155.359 stanovnika (Madridska županija 5.964.143) smješten je u središtu Pirenejskog poluostrva. Drugi veći gradovi su Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza i Malaga.

 
Pisto Maćengo

Potrebno:
500 gr patlidžana
200 gr pelati paradajza
350 gr bundeve
250 gr paprika roga
250 gr crvenog luka
maslinovo ulje
so i biber

Priprema:
U dubljoj tavi propržimo krupno isječen crveni luk i papriku, pa kad je napola prženo dodamo patlidžan isječen na kocke i bundevu. Kada se sve ovo izdinsta dodamo pelati paradajz pa dinstamo dok ne ispari sva tečnost. Tada dodamo i biber i so po ukusu te serviramo kao prilog uz neko meso ili jednostavno uz bareni krompir.

 
«StartPrev123456789NextEnd»

Page 1 of 9

Facebook

Copyright © 2014 Dobra jela. All Rights Reserved.
Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License. Best free joomla themes
Best free joomla themes made by Lonex.