|
Španija je poznata po svojoj bogatoj istoriji gdje je kultura Mavara postavila temelje španske kuhinje. Osam vijekova su Arapi držali veće ili manje dijelove Španije. Kada su konačno osvojili Španiju Arapi su donijeli brojne vrste mesa, aromatične začine iz Indije i Persije, rižu i agrume, južno voće. Vjekovima su Španci sve agrume zvali persijskim jabukama.Napravili su u Španiji velike povrtnjake i voćnjake, a i Pisto manćego je jedno od jela koje je nastalo pod uticajem mavarske kuhinje. Španska kuhinja je pretežno mediteranska kuhinja zbog svojih osnovnih elemenata koji su maslinovo ulje i bijeli luk. Ali moramo napomenuti da španska kuhinja izlazi iz tih okvira svojom bogatom ponudom. Svoj moderan oblik španska kuhinja je dobila dolaskom krompira, paradajza, paprike, čokolade i vanile.
Kod Španaca postoji i izreka: na jugu se prži u ulju, u srednjem dijelu zemlje se peče i roštilja, a na sjeveru se kuvaju variva. Karakteristika španske kuhinje je da se doručjuje najčešće lagano oko osam časova, ruča se oko dva sata popodne, a večera jako kasno poslije devet sati uveče. Svaki obrok prate i odgovarajuća pića kao što su voćna sangrija, horchata napitak od mlijeka i badema, slatka madeira ili šeri od bijeloga vina. Prije obroka se obično servira lagana zakuska u obliku sitnih zalogaja. Ova zakuska se zove tapas. Tapas može da sadrži, ribu, školjke, marinirano povrće, sir, omlet ... U Španiji postoje mnogobrojni tapas-barovi koji se zajedničkim imenom zovu tasca.
U Španiji je jako razvijen turizam pa su zahvaljajući njemu svjetsku salvu stekla jela: Paelja, Fabada, Tortilja, Olja. Tekstura riže poslije kuvanja je tajna paelje, u istom mahu zrna riže su rastresita, suva i sočna. U paelji mogu da se kombinuju svinjetina i dagnje, jagnjetina i jegulje, pasulj i škampi. Bez šafrana po mišljenju Španaca nema dobre paelje. U španskoj se kuhinji koristi i puno maslinovog ulja. Kao prilog kod Španaca se najčešće servira riža i krompir, a koriste i puno bijeloga luka. Poznata je u Španiji riba pržena u dubokoj masnoći iz Malage, Sevilje ili Korodbe. Gotova riba se prodaje na ulici, na improvizovanim tezgama. Veoma je bogatog ukusa.
 U desertima preovladavaju bademi, marsipan, kandirano voće, limunova korica i cimet. Poznati španski desert je Flan koji je krem od jaja preliven karamel-prelivom. Španci uz kafu ili toplu čokoladu služe churro - prženu poslasticu.
Katalonci obožavaju specijalitete od morskih plodova sa rižom. Iz Andaluzije nam dolazi poznati recept Gazpacho. Španska kuhinja je u Kataloniji obogaćena francuskim i italijanskim uticajem. Sosovi su izuzetno popularni u Kataloniji i čuven je sos Sofrito koji je najpoznatiji. U Kastilji se jedu najčešće janjeće pečenje, dok se Estramadura proslavila suhomesnatim delicijama. Iz Asturije dolazi nam recept za fabadu, a Baskijci su ljubitelji morskih specijaliteta.
 Španija je zemlja sa preko četrdeset miliona stanovnika i nalazi se na Iberijskom poluostrvu zajedno sa Portugalom. Glavni grad je Madrid, a valuta Euro. Radi se o pretežno brdovitoj zemlji koja je treća po veličini u Evropi sa površinom od 504.782 km2. Glavni grad Kraljevine Španije je Madrid. Grad sa 3.155.359 stanovnika (Madridska županija 5.964.143) smješten je u središtu Pirenejskog poluostrva. Drugi veći gradovi su Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza i Malaga.
|
